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面碱和小苏打的区别
2026-02-20【朝闻】
简介面碱与小苏打虽然在名称上相似，但它们的用途和化学性质有明显不同。以下是两者的对比总结： 项目 面碱 小苏打 化学名称 碳酸钠（...
面碱与小苏打虽然在名称上相似，但它们的用途和化学性质有明显不同。以下是两者的对比总结：
| 项目 | 面碱 | 小苏打 |
| 化学名称 | 碳酸钠（Na₂CO₃） | 碳酸氢钠（NaHCO₃） |
| 外观 | 白色粉末 | 白色粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水 | 微溶于水 |
| 碱性强度 | 强碱性 | 弱碱性 |
| 用途 | 面点发酵、中和酸性 | 烘焙、清洁、中和酸性 |
| 特点 | 反应剧烈，用量少 | 反应温和，用量多 |
总结：面碱主要用于面食制作，能增强面团弹性；而小苏打则更常用于烘焙和日常清洁，使用时需注意用量。两者不可混用，否则会影响效果。
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