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重庆烧鸡公的制作方法及配方与步骤

2026-05-31【朝闻】

简介重庆烧鸡公是一道具有地方特色的川菜，以香辣鲜香、肉质鲜嫩著称。以下是其主要配方与制作步骤的总结。项目内容主料鸡公1只...

重庆烧鸡公是一道具有地方特色的川菜，以香辣鲜香、肉质鲜嫩著称。以下是其主要配方与制作步骤的总结。

项目	内容
主料	鸡公1只（约1.5kg）
配料	干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱
调料	料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
步骤	1. 鸡公切块，焯水去腥； 2. 热油炒香姜蒜、干辣椒、花椒； 3. 加入豆瓣酱炒香，放入鸡块翻炒； 4. 加料酒、酱油、糖等调味，加水炖煮； 5. 收汁后撒葱花出锅。

制作时注意火候控制，保证鸡肉酥烂入味。可根据口味调整辣度和咸淡。

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