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四川正宗柴火鸡做法
2026-05-19【朝闻】
简介四川柴火鸡是一道极具地方特色的传统菜肴，以土鸡为主料，配以多种香料和调料，用柴火慢炖而成，味道鲜香浓郁。以下是其关键做法总结： 步...
四川柴火鸡是一道极具地方特色的传统菜肴，以土鸡为主料，配以多种香料和调料，用柴火慢炖而成，味道鲜香浓郁。以下是其关键做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用本地土鸡，肉质紧实，风味更佳。 |
| 2. 处理 | 鸡洗净切块，焯水去腥，备用。 |
| 3. 腌制 | 加入姜片、料酒、盐等腌制10分钟。 |
| 4. 炒香 | 用油将干辣椒、花椒、豆瓣酱等炒香。 |
| 5. 炖煮 | 加入鸡块翻炒，加水炖煮1小时左右。 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后调味，撒上葱花即可。 |
整体做法简单但讲究火候与调料搭配，是川菜中不可多得的美味。
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